學(xué)校作(zuò)為(wèi)食堂食品安(ān)全的責任方，我們要求學(xué)校應該從以下幾個方面加強對學(xué)校食堂的管理(lǐ)：

　　（一）将食堂食品安(ān)全工(gōng)作(zuò)納入學(xué)校日常管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)中(zhōng)，建立健全以校長(cháng)為(wèi)責任人的食品安(ān)全責任制，配備專職或兼職食品安(ān)全管理(lǐ)人員，對食堂有(yǒu)具(jù)體(tǐ)的管理(lǐ)規定和要求。建立健全并嚴格實施食品原料采購(gòu)記錄和索證索票制度、從業人員健康管理(lǐ)制度和食品安(ān)全知識培訓制度、餐飲具(jù)清洗消毒制度、食物(wù)中(zhōng)毒事故責任追究制度等食品安(ān)全管理(lǐ)制度。

　　（二）食堂環境定期清潔和保持良好；具(jù)有(yǒu)消除老鼠、蒼蠅和其他(tā)有(yǒu)害昆蟲及孳生條件的防護措施；具(jù)有(yǒu)足夠的通風和排煙裝(zhuāng)置。

　　（三）具(jù)有(yǒu)從業人員健康管理(lǐ)制度和措施，從業人員具(jù)有(yǒu)健康合格證明，健康證明在有(yǒu)效期内；從事直接入口食品的工(gōng)作(zuò)人員患有(yǒu)礙食品安(ān)全疾病時，應及時将其調整到不影響食品安(ān)全的工(gōng)作(zuò)崗位。

　　（四）食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關産(chǎn)品應建立檢查驗收台賬，庫存食品在保質(zhì)期内，原料貯存應符合管理(lǐ)要求。

　　（五）食堂必須配備有(yǒu)效消毒設施，從業人員掌握基本消毒知識；餐飲具(jù)消毒符合相關要求。

　　（六）按食品安(ān)全操作(zuò)規範加工(gōng)制作(zuò)食品，食品原料清洗徹底，粗加工(gōng)達到要求，生熟分(fēn)開，不能(néng)存在交叉污染；四季豆、豆漿等要燒熟煮透，不得違規制售冷葷涼菜；嚴格按規定留樣，做好留樣記錄。